La pasa, fruto deshidratado que puede llegar a durar hasta 100 años, es propia de zonas templadas de baja altitud y resistente al frío, pero vulnerable a temperaturas inferiores a 2 grados bajo cero después de la aparición de brotes. Las uvas pasas, desecadas conservando su valor nutritivo, se elaboran seleccionando y recolectando uvas maduras, secándolas principalmente al sol y luego lavándolas para eliminar impurezas. En Chile, la cosecha de pasas, como las variedades Thompson, Flame y Crimson, comienza en febrero y puede extenderse hasta octubre o noviembre. Rica en fibra, sodio, potasio y vitamina B, la pasa es un alimento desintoxicante y energético debido a su alto contenido de azúcar. En el comercio mundial, Chile destaca como uno de los principales exportadores de pasas, junto con Turquía y Estados Unidos, siendo parte de los 12 países productores liderados por Estados Unidos, Turquía, China e Irán.